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Máster en Seguridad Alimentaria del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid

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Máster en Seguridad Alimentaria del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid

El Máster en Seguridad Alimentaria es un programa de carácter integral e interdisciplinar, organizado por el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid en colaboración con AESAN, la Facultad de Veterinaria de la UCM, la Consejería de Sanidad de Madrid y otros organismos y empresas líderes del sector.

INSTITUCIÓN: Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid
ÁREA: Másters en Ciencias de la Salud
TIPO DE CURSO: Másters Propios
METODOLOGÍA: Másters Presenciales
INICIO: Octubre
2025
HORAS LECTIVAS: 870 horas
PRECIO OFICIAL: A consultar
PRECIO CON BECA: A consultar
 

OBJETIVOS

 

Abarca desde la producción en origen y control higiénico hasta la gestión empresarial, combinando clases teóricas, prácticas, visitas a industrias alimentarias y prácticas en empresa bajo supervisión. Más del 80 % de sus egresados trabajan actualmente en compañías del sector alimentario, lo que avala su reconocimiento por parte de la industria.

Objetivo general

  • Formar de manera integrada a profesionales en el ámbito de la seguridad y calidad alimentaria.

Objetivos específicos

  • Implantación y manejo de sistemas APPCC.
  • Desarrollo de prerrequisitos: limpieza y desinfección; mantenimiento y diseño de instalaciones; trazabilidad; control de plagas y del agua.
  • Conocimiento de técnicas de conservación (envasado, aditivos).
  • Competencia en legislación alimentaria y su aplicación.
  • Uso de técnicas rápidas en microbiología y detección de patógenos emergentes.
  • Gestión de calidad y medio ambiente conforme a estándares agroalimentarios.
  • Manejo de crisis alimentarias y prevención de riesgos laborales.
  • Introducción a nutrición y alimentos funcionales.
  • Control de seguridad en origen y reconocimiento de procesos tecnológicos.
  • Fundamentos de gestión empresarial: finanzas, RR. HH., marketing.
  • Requisitos en importación-exportación.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

 
  • Profesionales del sector alimentario (empresas y administración pública) que deseen especializarse en seguridad y calidad de alimentos.
  • Titulados o próximos a titularse en Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Dietética, Biología, Farmacia, Ingeniería Química y Agrónoma.
  • Otros graduados cuya actividad laboral requiera estos conocimientos.

TITULACIÓN

  Al completar todos los módulos, prácticas y el Trabajo Fin de Máster, el alumno obtiene: •Máster en Seguridad Alimentaria (título oficial del programa). •Certificado de formación para el mantenimiento higiénico-sanitario frente a legionela. •Título básico en Prevención de Riesgos Laborales. •Diploma acreditativo de cada uno de los 19 módulos. •Certificado de Formación en Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria (IFS, BRC, ISO 22000). •Inclusión en bolsa de trabajo del sector.

TEMARIO

 
  • AESAN: estructura y funciones
  • Importación y exportación
  • Legislación y crisis alimentarias
  • Control del agua
  • Mantenimiento y diseño de instalaciones
  • Limpieza y desinfección
  • Control de plagas
  • Seguridad alimentaria en origen
  • Trazabilidad y etiquetado
  • Control de patógenos y contaminantes
  • APPCC
  • Diseño de programas y técnicas formativas
  • Riesgos laborales
  • Medio ambiente en la empresa alimentaria
  • Calidad en la empresa alimentaria
  • Vida útil en productos alimenticios
  • Nutrición y alimentos funcionales
  • Tecnología en la producción de alimentos
  • Gestión de la empresa alimentaria

MÁS DETALLES

 

Asistencia: obligatoria (≥ 90 % de las horas). Ausencias justificadas por escrito, superadas el 10 % implican pérdida de titulaciones.

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