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Experto Universitario en Sumillería de ESAH

¿Te asesoramos?
Experto Universitario en Sumillería de ESAH

El vino forma junto a la cocina un tándem ideal en la gastronomía. De importancia mundial y con una larga y bella historia, es en nuestro país una fuente de riqueza, de cultura, de tradición y por ello, la figura del Sumiller tiene cada vez más importancia y es cada vez más requerida dentro de la industria del vino y la restauración. ESAH imparte el Experto en Sumillería para formar profesionales con amplios conocimientos, ligados todos al mundo del vino, como el conocimiento de la vid y el viñedo, la crianza de vinos, cómo se lleva a cabo la cosecha, conocimientos básicos de enología, geografía vitivinícola, funcionamiento industrial y comercial del vino.

INSTITUCIÓN: ESAH Escuela de Hostelería y Turismo
ÁREA: Másters en Dirección Hotelera, Turismo
TIPO DE CURSO: Especialización
METODOLOGÍA: Másters Online
INICIO: Abierto
2026
DURACIÓN: 6 meses - 27 ECTS
HORAS LECTIVAS: 675
 

OBJETIVOS

 

Conocerás a fondo el cultivo de la vid desde la planificación de la plantación, hasta su seguimiento, explotación y control, además de las tendencias más actuales de la ciencia vitícola. Aprenderás a descubrir la naturaleza de los vinos, a analizar sus virtudes o defectos, a conocer los distintos tipos de catas que existen y la amplia cultura vinícola española, denominaciones de origen y variedades.
Y por supuesto, conocerás las funciones de un sumiller profesional, que suponen un valor añadido al servicio muy importante.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

 

El Experto en Sumillería está orientado a mejorar tu formación en este sector o adquirir nuevos conocimientos para mejorar el desempeño en tu puesto de trabajo. Este curso te permitirá desempeñar funciones de responsabilidad como:

Sumiller
Responsable de Bodega
Crítico de vino, escritor especializado y degustador profesional
Consultor de vinos
Educador de vinos
Presentador de vinos

REQUISITOS

 

Para acceder al programa es necesario cumplir alguno de los siguientes requisitos:

Estar en posesión de un título universitario español de grado o equivalente, o del mismo nivel expedido en el Espacio Europeo de Educación Superior. Un título ajeno al EEES equivalente a grado que en el país de emisión permita acceder a los niveles de posgrado universitario. En caso de no poseer una titulación universiaria, el alunmo podrá cursar el programa pero obtendrá el título de Curso Superior en Sumillería

TITULACIÓN

  Experto Universitario en Sumillería por la Universidad Tecnológica Atlántico-Mediterráneo

TEMARIO

 

Viticultura
Enología
Cata de vinos
Sumillería
Proyecto final

COMPETENCIAS

 

Tener un amplio conocimiento sobre la vid, su cultivo y variedades de uva
Conocer todas las prácticas agrícolas asociadas al viñedo y su control, incidiendo especialmente en los distintos factores que puedan influir en la calidad de la uva y del vino
Conocer las características de todas las zonas vinícolas españolas
Aprender las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentran implicados en el desarrollo de la cata de vinos, conociendo las diferentes fases
Adquirir la destreza sensorial para el reconocimiento de los diferentes productos, no solo del campo de la enología y la percepción retronasal y desarrollo sensorial
Afrontar con éxito el maridaje de los vinos con diferentes productos
Conocer a fondo el proceso de fermentación y las alteraciones producidas por levaduras y bacterias
Adquirir el conocimiento en la crianza y maduración de los vinos

PROFESORADO

 

El claustro de profesores está formado por profesionales en activo del sector de la hostelería que te darán una visión práctica de la realidad laboral. Los profesores de los cursos de hostelería y turismo ocupan cargos de responsabilidad como maîtres y sumilleres de los distintos establecimientos del Grupo Lezama, tanto en Madrid como en Sevilla.

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