¿Alguna vez has oído hablar de un Food and Beverage Manager? Este profesional es el genio detrás de la gestión financiera y de compras de las existencias de alimentos y bebidas de una propiedad hotelera.
Básicamente, lo que eso significa es que cuando te sientas en un restaurante y pides una tostada de queso y tomate, el Food and Beverage Manager es el que ordenó el pan, la mantequilla, el queso, el tomate, la sal y la pimienta que componen tu delicioso alimento.
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¿Qué hace un Food and Beverage Manager?
Un Food and Beverage Manager pronostica, planifica y controla el pedido de alimentos y bebidas para una propiedad hotelera. También gestiona las finanzas relacionadas con todo el proceso de compra de alimentos y bebidas para las instalaciones del hotel.
“Compras” incluye el abastecimiento, pedido y transporte de alimentos y bebidas. En el entorno de un hotel y, a menudo, en un restaurante, puede supervisar el funcionamiento del restaurante y estará a cargo del personal del local.
Responsabilidades del Food and Beverage Manager
Este profesional es responsable de:
Las finanzas
El trabajo requiere muchas funciones financieras, como la compra de alimentos y bebidas, control de stock, control de almacenamiento, recepción de mercancías, planificación y ejecución de presupuestos, informes financieros pertinentes y otras actividades.
Menú
Un Food and Beverage Manager puede contribuir al diseño y actualización de menús para restaurantes: trabajando con el chef y ayudando con la planificación del menú, manteniéndose al día con las tendencias alimentarias y las preferencias de los clientes para este propósito, costeo de menús, etc.
Personal
Estos profesionales a menudo son responsables de reclutar, contratar, capacitar, evaluar y despedir al personal del Food and Beverage.
Los Food and Beverage Managers de Servicio al Cliente
Son responsables de asegurarse de que se aborden y atiendan las necesidades de los clientes y de que el servicio siempre sea de un alto nivel, y por lo tanto deberán lidiar con cualquier problema que pueda surgir durante las operaciones de servicio diarias.
Habilidades
Un Food and Beverage Manager debe:
- Tener grandes habilidades de comunicación verbal y escrita.
- Ser proactivo
- Poseer excelentes habilidades de previsión y presupuesto.
- Trabajar bien con los compañeros.
- Disfrutar resolviendo problemas.
- Tener una buena comprensión de los sistemas de gestión de inventario.
- Poseer fuertes habilidades de liderazgo.
Oportunidades de trabajo
Este profesional puede trabajar en un hotel, casino, alojamiento de safari, resort de playa, en un crucero o en una variedad de propiedades de hospitalidad, donde sea que se sirvan alimentos y bebidas.
En resumen, los gerentes de alimentos y bebidas son responsables de planificar, controlar y ordenar alimentos y bebidas para un negocio de hospitalidad.
Se aseguran de que los pedidos sean de primera calidad y que no se queden sin nada antes de la próxima entrega. Los encargados de alimentos y bebidas deben cumplir con las normas de seguridad alimentaria y también pueden diseñar los menús.
Para ser un Food and Beverage Manager exitoso, debes ofrecer un excelente servicio al cliente y tener habilidades para resolver problemas, así como experiencia en el sector y una formación de calidad.
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