En el sector alimentario, la seguridad es un pilar fundamental. Los consumidores exigen alimentos seguros y de calidad, y las empresas tienen la responsabilidad de garantizarlo. El sistema APPCC se ha convertido en una herramienta indispensable para alcanzar este objetivo.
¿Qué significa APPCC?
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema preventivo que permite identificar, evaluar y controlar los peligros que pueden afectar a la inocuidad de los alimentos. Su objetivo es garantizar la seguridad alimentaria en toda la cadena de producción, desde la recepción de materias primas hasta la distribución del producto final.
¿Cómo funciona el sistema APPCC?
El sistema APPCC se basa en siete principios:
- Realizar un análisis de peligros: Se identifican y evalúan todos los peligros biológicos, químicos y físicos que pueden ocurrir en cada etapa de la producción.
- Determinar los puntos críticos de control (PCC): Se seleccionan los puntos en el proceso donde se puede controlar o eliminar un peligro.
- Establecer límites críticos para cada PCC: Se definen valores máximos o mínimos que permiten asegurar la seguridad del alimento.
- Establecer un sistema de vigilancia: Se monitorizan los PCC para verificar que se cumplen los límites críticos.
- Establecer acciones correctivas: Se definen medidas a tomar cuando un PCC no cumple con los límites críticos.
- Verificación del sistema APPCC: Se realizan pruebas y revisiones para asegurar que el sistema funciona correctamente.
- Documentación: Se registra toda la información relacionada con el sistema APPCC.
Beneficios del sistema APPCC
El sistema APPCC ofrece numerosos beneficios a las empresas del sector alimentario:
- Mejora la seguridad alimentaria: Reduce el riesgo de contaminaciones y enfermedades transmitidas por alimentos.
- Protege la salud de los consumidores: Aumenta la confianza en la calidad y seguridad de los productos.
- Reduce costes: Minimiza las pérdidas por mermas y rechazos de productos.
- Mejora la imagen de la empresa: Demuestra el compromiso con la seguridad alimentaria.
- Facilita el cumplimiento de la legislación: Permite cumplir con los requisitos legales en materia de seguridad alimentaria.
¿Dónde estudiar el sistema APPCC?
La Universidad Europea oferta un Máster de formación permanente en Seguridad Alimentaria, Tecnología y Gestión de la Empresa Alimentaria. Este programa formativo te permitirá adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para implementar y gestionar un sistema APPCC en tu empresa.
El Máster de la Universidad Europea te proporciona:
- Plan de estudios actualizado: Adaptado a la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
- Metodología práctica: Teoría combinada con prácticas reales en empresas del sector.
- Profesorado experto: Profesionales con amplia experiencia en el ámbito de la seguridad alimentaria.
- Titulación propia: Máster de formación permanente en Seguridad Alimentaria, Tecnología y Gestión de la Empresa Alimentaria.
Las prácticas en empresas permitirán que los estudiantes se familiaricen directamente con la realidad operativa de estas organizaciones. Además, este programa de máster busca entregar una comprensión amplia y diversificada de la calidad y seguridad alimentaria.
Cubrirá desde los fundamentos esenciales hasta los reglamentos europeos y la legislación pertinente, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), los requisitos previos, la seguridad alimentaria en el sector primario, aspectos de calidad y medio ambiente en las empresas alimentarias, y culminará con la gestión y dirección empresarial.
En resumen, el objetivo principal de este máster es capacitar a futuros profesionales para que puedan abordar de manera integral todos los aspectos relacionados con la calidad y seguridad alimentaria, al mismo tiempo que desarrollan las habilidades para ocupar roles de liderazgo y gestión.
¿Quieres convertirte en un experto en seguridad alimentaria?
Solicita más información sobre el Máster de la Universidad Europea y da un paso adelante en tu carrera profesional.
