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Máster en Pastelería Profesional de ESAH

¿Te asesoramos?
Máster en Pastelería Profesional de ESAH

Hoy día se valora más que nunca los oficios artesanos que saben y pueden dar respuestas satisfactorias a las necesidades exigentes del mercado. Los avances en tecnología punta y los actuales métodos de pre-elaboración y conservación se adaptan perfectamente a la pastelería artesanal haciendo que «las manos del maestro» se multipliquen sin perder un ápice en el acabado del producto. ESAH imparte el Máster en Pastelería Profesional para que puedas adentrarte en la pastelería profesional a un nivel superior y descubrir la parte más creativa e interesante de la profesión.

INSTITUCIÓN: ESAH Escuela de Hostelería y Turismo
ÁREA: Másters en Dirección Hotelera, Turismo
TIPO DE CURSO: Másters Propios
METODOLOGÍA: Másters Online
INICIO: Abierto
2026
DURACIÓN: 1 año
HORAS LECTIVAS: 1000
 

OBJETIVOS

 

ESAH y la Escuela de Hostelería de Sevilla te ofrecen una formación que engloba el conocimiento y la experiencia en la repostería clásica, tanto nacional como internacional, combinado con las más actuales técnicas en repostería de obrador y restaurante. Nuestro máster te permitirá hacer un recorrido por las diferentes ramas de la pastelería (panadería, chocolate, pastelería salada, celíaquía…), para que te puedas adaptar a cualquier necesidad en tu entorno laboral.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

 

El Máster en Pastelería Profesional está dirigido a todas las personas que quieren hacer de la pastelería su profesión. En esta profesión es fundamental contar con una formación académica para poder acceder a las mejores ofertas laborales, o bien para gestionar y dirigir tu propia empresa. Podrás desarrollar labores de:

Jefe de Obrador
Jefe de Pastelería
Maestro Pastelero
Maestro Chocolatero
Maestro Panadero

REQUISITOS

 

Para acceder al programa es necesario cumplir alguno de los siguientes requisitos:

Estar en posesión de un título universitario español de grado o equivalente, o del mismo nivel expedido en el Espacio Europeo de Educación Superior. Un título ajeno al EEES equivalente a grado que en el país de emisión permita acceder a los niveles de posgrado universitario. En caso de no poseer una titulación universiaria, el alunmo podrá cursar el programa pero obtendrá el título de Estudio Avanzado en Dirección de Eventos, Protocolo y Turismo de Negocios.

TITULACIÓN

  Máster propio con titulación por Estudios Superiores Abiertos de Hostelería y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla

TEMARIO

 

Pastelería
Panadería y masas fermentadas
Pastelería salada
Pastelería saludable
Chocolate y pastelería artística
Repostería y pastelería de vanguardia
Proyecto final

COMPETENCIAS

 

Integrar los elementos operacionales y técnicos de la pastelería y la repostería con los conocimientos teóricos precisos
Conocer y analizar las diversas materias primas básicas que se utilizan, para entender cómo reaccionan y saber utilizarlas sacando el mayor rendimiento
Adentrarse en la parte artística, faceta imprescindible de un buen profesional: tener sentido artístico, saber dominar las formas, colores, dibujo, y sentido estético
Conocer las elaboraciones básicas saladas ancestros de los pasteleros para entender de manera amena la influencia de la cocina en la pastelería
Conocer la maquinaria con la que tratamos ( grande , pequeña ) para sacar el mayor rendimiento a nuestras elaboraciones
Utilización de sistemas, normas, procedimientos y herramientas habituales en el área de pastelería / repostería para el diseño y elaboración de menús y ofertas gastronómicas, fichas técnicas de platos y recetas cumpliendo objetivos de calidad y rentabilidad

PROFESORADO

 

El claustro de profesores está compuesto por profesionales en activo que conocen la realidad de las necesidades de las empresas actuales, formando parte de la plantilla de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama.

MÁS DETALLES

 

Este programa incluye prácticas opciones de 600 horas en empresas de resturación y hostelería para residentes en España.

¿Hablamos?