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Máster en Gastronomía de ESAH

¿Te asesoramos?
Máster en Gastronomía de ESAH

La gran vocación que hoy día existe por la gastronomía, en un país con tan extraordinaria riqueza hostelera y turística, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. Esta nueva devoción gastronómica está necesitada de profesionales, que conozcan lo suficiente de nuestras raíces culturales culinarias, como para adaptarlas a las necesidades actuales, dónde la gran cantidad de información y competencia obligan al sector a estar en una reinvención continúa.

INSTITUCIÓN: ESAH Escuela de Hostelería y Turismo
ÁREA: Másters en Dirección Hotelera, Turismo
TIPO DE CURSO: Másters Propios
METODOLOGÍA: Másters Online
INICIO: Abierto
2026
DURACIÓN: 1 año
HORAS LECTIVAS: 1075
 

OBJETIVOS

 

El Máster en Gastronomía te ofrece una formación integral basada en un conocimiento profundo de la historia culinaria, para que seas capaz de desenvolverte con soltura en este campo profesional, así como ser capaces de desarrollar las aptitudes y competencias que requiere un sector que demanda profesionales altamente cualificados. El programa brinda las herramientas para que afiances y/o amplies conocimientos gastronómicos y de gestión que te permitirán desarrollar una carrera profesional exitosa.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

 

El Máster en Gastronomía está dirigido a todas las personas que quieren hacer de la gastronomía su profesión, ya que es uno de los sectores más dinámico y con un mayor crecimiento. En esta profesión es fundamental contar con una formación académica para poder gestionar y dirigir tu propia empresa o para acceder a las ofertas gastronómicas a nivel nacional y/o internacional, como:

Jefe de cocina
Chef ejecutivo

TITULACIÓN

  Máster propio con titulación por Estudios Superiores Abiertos de Hostelería y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla

TEMARIO

 

Bases de cocina
Introducción a la cocina profesional
Cocina profesional. Avanzado
Higiene y seguridad alimentaria
Nuevas técnicas de cocina
Pastelería
Chocolate y pastelería artística
Pastelería saludable
Control de la gestión de alimentos y bebidas
Proyecto final

COMPETENCIAS

 

La historia y cultura de la gastronomía española y europea, para que tengas una base sólida de conocimientos como punto de partida.
Una metodología de trabajo en la cocina, además de conocimientos para perfeccionar tus técnicas culinarias.
Nuevas y modernas técnicas y productos de cocina empleados en la cocina actual.
La organización del trabajo en áreas transversales, con el estudio de áreas de pastelería, chocolate y pastelería saludable.
Técnicas de gestión, control de stock y optimización de recursos, aspecto sumamente importante en el sector hostelero.
Desarrollar nuevas aptitudes y competencias para crecer profesionalmente en el sector.
Cómo desenvolverte en distintos puestos de responsabilidad, además de diferentes procesos involucrados en el sector hostelero.

PROFESORADO

 

El claustro de profesores está compuesto por profesionales en activo que conocen la realidad de las necesidades de las empresas hosteleras y de restauración, formando parte de la plantilla de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama.

MÁS DETALLES

 

Este programa incluye prácticas opciones de 600 horas en empresas de resturación y hostelería para residentes en España.

¿Hablamos?