Maestría en Bromatología y Tecnología de los Alimentos de ESIBE

OBJETIVOS

Objetivos principales de la Maestría en Bromatología:

Nutrición:

• Definir las necesidades nutricionales en diferentes etapas de la vida, estados fisiológicos y enfermedades comunes.
• Comprender la importancia de la educación nutricional para promover hábitos alimenticios saludables.
• Planificar menús equilibrados en aporte energético y nutritivo para colectivos específicos.

Trastornos alimenticios:

Conocer y comprender los diferentes trastornos de la conducta alimentaria, como anorexia nerviosa, bulimia nerviosa y obesidad.

Seguridad alimentaria:

• Implementar buenas prácticas de seguridad alimentaria para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
• Analizar el impacto de los alimentos transgénicos y funcionales en la alimentación actual.

Biotecnología alimentaria:

• Comprender la biotecnología y sus aplicaciones en la industria alimentaria.
• Conocer las diferentes técnicas de biotecnología alimentaria y su impacto en los tipos de alimentos.

Sistemas de gestión de calidad:

• Implementar el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) para garantizar la seguridad alimentaria en las empresas.
• Adquirir conocimientos sobre limpieza y desinfección en entornos alimentarios.
• Identificar peligros y puntos de control críticos en la cadena de producción de alimentos.
• Planificar planes generales de higiene en empresas alimentarias.
• Realizar auditorías de Sistemas de Gestión para evaluar su efectividad.
• Conocer los diferentes documentos de trabajo e informes necesarios para las auditorías.